Categoria ricetta: Antipasti

Dosi per: 2 persone PER LA TARTARE PER DECORARE PROCEDIMENTO Metti la carne su un tagliere e con un coltellino ben affilato elimina l’eventuale grasso. Taglia la carne a pezzi piccoli e procedi a tritare grossolanamente un pezzetto per volta. Batti la carne con un coltello più grande e continua a sminuzzarla finemente poi trasferiscila … Tartare di fassona con Polenghi Spinagallo

Dosi per: 4 persone Ingredienti PER COMPLETARE PROCEDIMENTO Pulisci il salmone togliendo le spine con l’ausilio di una pinzetta. Mescola il sale allo zucchero e aggiungi Polenghi Spinagallo.Versa in un recipiente, in modo da formare uno strato sottile, mezzo composto appena preparato poi adagia nel recipiente il salmone e copri con il rimanente composto massaggiando … Carpaccio di salmone marinato con Polenghi Spinagallo e pepe rosa