Tartare di fassona con Polenghi Spinagallo

Dosi per: 2 persone

PER LA TARTARE

• 350 g tagliata di manzo
• 20 ml olio extravergine di oliva
• 10 capperi dissalati
• 20 ml di Polenghi Spinagallo
• 1 limone scorza grattugiata
• sale fino q.b.
• pepe nero q.b.

PER DECORARE

• 2 pomodorini rossi, 2 gialli e 2 verdi
• 2 cucunci
• 2 cucchiai maionese
• prezzemolo fresco

PROCEDIMENTO

Metti la carne su un tagliere e con un coltellino ben affilato elimina l’eventuale grasso. Taglia la carne a pezzi piccoli e procedi a tritare grossolanamente un pezzetto per volta.

Batti la carne con un coltello più grande e continua a sminuzzarla finemente poi trasferiscila in una ciotola e aggiungi sale, pepe, succo di limone Polenghi Spinagallo. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e i capperi tritati a coltello e mescola bene tutto.

Unisci l’olio, mescola nuovamente e lascia riposare a temperatura ambiente per 15 minuti coprendo con pellicola. Trascorso il riposo dividi la tartare nei piatti individuali aiutandoti con un coppapasta Ø 8 cm. Decora con pomodorini tagliati in spicchi, maionese, cucunci e prezzemolo fresco. Buon appetito!